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过厚虎又称虎头鱼、石九公,过厚就是太多的意思,几乎下勾就上来,虎代表这种鱼生性勇猛,生命力顽强。过厚虎鱼汤的清甜小编认为无人出其右了,常规清汤做法是将过厚虎清除内脏洗净干净,下水烧开(凭个人喜好放入少许生姜),放入过厚虎焖煮五到十分钟,味道出来之后,放葱花再加盐油再焖,两分钟之后即可出锅。过厚虎鱼汤不会像其他鱼的鱼汤会出现奶白色,一般烧开后再煮会出现稍浓稠一点的淡淡白色 。口感特别鲜美、质感白嫩,煮汤时候不需要放味精或鸡精了 。过厚虎大多数野生海钓,常年都有,几乎没有养殖,食季夏冬两季。
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南澳海鲜大全 - 过厚虎
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