南澳岛本地称蟳，学名红蟳是螃蟹的一种，明明是青色却叫红蟳，反正煮熟了都是红色。蟳是蟹中之王，吃了蟳，什么公主蟹大闸蟹三目蟹都索然无味了，犹如曾经沧海难为水，除去巫山不是云的感觉。蟳用来煮粥最好了，一只蟳能煮出一锅让人难忘怀的粥，那个香甜无法言表。喜穴居近岸浅海和河口处的泥沙底内，性隐匿凶猛，肉食性，主食鱼虾贝类。肉质鲜美，营养丰富，兼有滋补强身之功效。尤其是将要怀孕的雌蟹，体内会产生红色或者黄色的膏，也就是膏蟹，几乎每只都有，有海上人参之称。盛产于温暖的浅海中，主要分布在中国广东、浙江、广西、福建和台湾的沿海等地，广东一带尤多。
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